Garbanzos con rape y almejas

Receta de Cuaresma y Semana Santa.

Receta de aprovechamiento.

El contraste entre los garbanzos y el pescado, me ha parecido estupendo. Junto a las espinacas, se produce una mezcla de sabores, que está riquísima.



INGREDIENTES: (para 4 personas)

Garbanzos del puchero o cocido (unos 300 gramos). 1 cola de rape. 125 gramos de almejas (en este caso, chirlas). 150 gramos de espinacas (en este caso congeladas). 2 dientes de ajo. ½ cebolla. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Pimentón dulce. 1/2 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo de pescado.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

ELABORACIÓN:

Preparar las almejas, limpiándolas y purgándolas, por si contienen algún resto de arena.

Una vez escurridas, desechar las que estén abiertas o rotas. 

Cocer las espinacas al vapor, sin descongelar. Reservar.

Calentar aceite de oliva en una cazuela y rehogar uno de los ajos laminado y la cebolla picada.

Añadir los garbanzos y seguir rehogando.

Incorporar el rape troceado y el vino. Dejar que se evapore el alcohol.

Añadir las espinacas y mezclar. Salpimentar.

Bajar el fuego, y cocer unos 10 minutos.

Si precisa más líquido, añadir caldo de pescado.

Cuando falten unos 2-3 minutos, agregar las almejas y cocer hasta que abran.

Mientras tanto, en una sartén, sofreír el otro ajo laminado. Cuando está, añadir el pimentón, apagar el fuego y remover bien.

Verter en la cacerola y remover con cuidado.

Servir de inmediato.

CONSEJO / TRUCO:

Para que salga más económico, o bien porque lo tengamos en casa, podemos usar cualquier otro pescado.

Además, si no habéis hecho puchero o cocido recientemente, usad garbanzos cocidos de bote.

¿SABÍAS QUE…?:

Las almejas tienen un elevado contenido en Hierro.

También son ricas en otros minerales como: fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, calcio e yodo. Contienen Vitamina B12 y son muy bajas en calorías.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!