Arroz especiado

La mezcla de sabores y olores que tiene este plato, es una delicia para los sentidos.

Una apuesta segura si quieres sorprender.

INGREDIENTES: (para 3-4 personas)

250 gramos de arroz. ½ Kg de carne de cerdo troceada. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 lata de piña. 60 gramos de avellanas. 50 gramos de uvas pasas. 1 rama de canela. ½ cucharadita de cúrcuma. ½ cucharadita de comino molido. 1 cucharada de hojas de cilantro fresco. 750 cc de agua (unos 3 vasos). Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Perejil fresco. Hierbabuena fresca.

ELABORACIÓN:

En una cazuela, rehogar unos minutos la cebolla y el ajo picados.

Antes de que tomen color, añadir la canela, la cúrcuma, el cilantro y el comino.

Cubrir con agua y salpimentar. 

Cocer unos 15 minutos.

Separar el caldo del resto y reservar ambos.

En la misma cazuela, rehogar la carne unos minutos.

Incorporar las uvas pasas, la piña cortada en dados y las avellanas.

Añadir la cebolla y ajo reservados. Mezclar.

Añadir el arroz y rehogarlo.

Verter el caldo reservado. Cocer 20 minutos (10 a fuego más alto, y otros 10 a fuego medio-bajo).

Antes de finalizar la cocción, espolvorear de 

hierbabuena y perejil picados.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

¿SABÍAS QUE…?:

Desde tiempos remotos, las especias e hierbas aromáticas, además del uso culinario, han sido grandes aliadas de la medicina, e incluso usadas en rituales de brujería.

Tienen una gran capacidad de potenciar el aroma y sabor de los alimentos, con sólo pequeñas cantidades. No suelen proporcionar aporte nutricional, salvo algunas de ellas, que pueden contener algún mineral o vitamina.

Se pueden clasificar las hierbas y especias en dos grupos: las que modifican tanto el sabor como el aspecto de los alimentos (azafrán, canela, tomillo …), y las que estimulan el paladar (pimienta, pimentón, nuez moscada …).

La variedad de platos que se pueden cocinar con unas y otras, tanto solas como mezcladas, es muy elevada.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!