Guisantes estofados

Plato muy de nuestra cocina tradicional. Se consume todo el año, pero aconsejo aprovechar la época de los guisantes frescos, ya que, nos aportarán más aroma y sabor.

INGREDIENTES: (para 2-3 personas)

½ kg de guisantes (para desgranar). 2 patatas medianas. 1 zanahoria. ½ cebolla. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino de guisar. 1 vaso de caldo de verduras (o de carne). Jamón en taquitos (opcional). Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

Tiempo de preparación: 30-35 minutos

ELABORACIÓN: 

En una cacerola con aceite de oliva, rehogar los ajos laminados y la cebolla troceada.

Incorporar el jamón.

Añadir la zanahoria (cortada al gusto) y los guisantes. Mezclar bien.

Echar el vino y dejar evaporar el alcohol.

Añadir el caldo y salpimentar.

Tapar la cacerola y cocer unos 10 minutos. 

Añadir las patatas cortadas en cachelos y cocer 15-20 minutos más (deben estar tiernos los guisantes y las patatas).

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

Servir caliente.

CONSEJO/TRUCO:

Los tiempos de cocción variarán según el tamaño del guisante y la dureza del agua de tu ciudad (mientras más dura sea el agua, más tarda).

En el caso de guisantes frescos, y en olla tradicional, cocer unos 20 minutos. Si son grandes, pueden necesitar 2 o 3 minutos más.

¿SABÍAS QUE…?:

Los guisantes son legumbres, excelente fuente por tanto, de proteína vegetal.

Aportan hidratos de carbono, pero en cantidad muy baja y el contenido en grasa es casi nulo. Buena fuente de minerales, como Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Sodio, Hierro, Zinc y Selenio. Buen contenido también en Vitaminas C, B3, B9, B1, B6 y A. No olvidemos tampoco su gran contenido en fibra.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!