Caldereta de cordero (Receta de mi padre)

Receta tradicional, que mi padre acostumbraba a hacer el día de Navidad. Un beso desde aquí, con todo mi cariño.

Muy sana y saludable. Preparad pan, que os hará falta.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

½ Kg de cordero troceado. 1 cebolla. 1 pimiento. 2 dientes de ajo. 2 tomates maduros. 2 zanahorias. 2 patatas. ½ vaso de vino (tipo Montilla-Moriles). Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 

Tiempo de preparación: 90 minutos, aproximadamente.

ELABORACIÓN:

Rehogar en aceite de oliva, el cordero troceado. 

Retirar y reservar. 

En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada, los dientes de ajo laminados y el pimiento troceado.

Añadir las zanahorias troceadas y continuar rehogando. 

Incorporar el cordero y remover. 

Tener unos minutos. 

Añadir el tomate rallado. 

Rehogar hasta que se evapore el agua.

Verter el vino y esperar a que se evapore el alcohol. 

Cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna. Yo lo he tenido unos 45 minutos, pero si los trozos son más grandes, necesitará 1 hora o más. Salpimentar.

Freir las patatas troceadas y reservar.

Cuando al guiso le falten unos 10 minutos de cocción, añadirlas para que tomen el sabor.

Servir caliente (y con pan para “mojar”). 

¿SABÍAS QUE…?:

La carne de cordero y de lechal, puede hacerse a la plancha, al horno, en guisos o estofados. Sin embargo, su consumo es muy ocasional, quedando relegado a festividades. Una de las causas es que se ofrece en grandes piezas: pierna, paletilla o costillar.

Os propongo nuevas formas: carne picada, filetes de pierna o medallones. Os saldrán ricos estofados, filetes, pinchitos o hamburguesas.

 

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!