Salsa Aurora

Salsa tradicional, que tiene su origen en la clásica “Bechamel”. Su textura es similar, pero su sabor se lo da el tomate frito o salsa de tomate, que se le añade.

INGREDIENTES: (para unos 150 ml)

2 cucharadas colmadas de harina. ¼ litro de leche. Aceite de oliva. Sal. Tomate frito (2 cucharadas). 

 

Tiempo de preparación: unos 10 minutos.

 

ELABORACIÓN: 

Comenzaremos preparando la base de “Bechamel”:

En un cazo o cacerola, poner a calentar a fuego suave el aceite de oliva (puede usarse mantequilla, si os gusta más).

Cuando funda, agregar la harina, mezclando bien con la varilla hasta que se integre.  

Mantener unos minutos a fuego medio, sin dejar de remover, para que se cocine bien. 

Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea. 

Añadir sal y seguir cocinando unos minutos. 

Cuando esté lista, incorporar el tomate frito (comenzar con un par de cucharadas e ir añadiendo si os parece). 

Seguir removiendo hasta conseguir la consistencia y color que os guste. 

¿SABÍAS QUE…?:

Esta salsa, es ideal para combinar con pastas y arroces, así como añadir a pescados y carnes, dándoles un exquisito sabor. 

Podeis sustituir la leche por caldo de pescado o carne, según el plato que vayais a preparar. 

CONSEJO / TRUCO:

Si te quedara espesa, puedes aligerarla añadiendo un poco de leche caliente, mezclando muy bien.

Según los gustos de cada uno, se añadirá más o menos cantidad de tomate, hasta conseguir el punto adecuado.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!