Arroz con setas y verduras

Receta tradicional, muy rica y muy bien de precio. Lo he hecho ligeramente meloso, pues también nos encanta esa textura. He usado una seta de cultivo, pero con cualquier otra variedad, estará igual de bueno. Usad las verduras que tengáis. ¡¡A disfrutar!!

INGREDIENTES: (para 2-3 personas)

1 sofrito (ver receta).  200 gramos de setas. 120 gramos de judías verdes. 1 zanahoria. 160 gramos de arroz. 1 vasito de vino (tipo Montilla-Moriles). Agua. Sal. Pimienta. Aceite de oliva. Especia al gusto.

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las setas y trocearlas. Pelar y trocear la zanahoria.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogar las setas durante unos minutos. Reservar.

En la misma cazuela, echar el sofrito de verduras, añadiendo la zanahoria y las judías verdes. Mezclar bien y cocer unos minutos.

Incorporar el vino y esperar a que se evapore el alcohol.

Echar el arroz y mezclar bien.

Cubrir con el doble de agua. Salpimentar y añadir alguna especia al gusto (yo le he puesto cúrcuma).

Cocer 20 minutos (10 a fuego fuerte y otros 10 a fuego bajo).

Durante los últimos 10 minutos de cocción, incorporar las setas. Mezclar con cuidado, sin remover en exceso el arroz.

Dejar reposar un poco y servir caliente.

¿SABÍAS QUE…?:

Las setas tienen muchas propiedades nutritivas, beneficiosas para nuestra salud: ricas en Hierro, Fósforo, Yodo, Magnesio, Selenio, Calcio, Potasio y Zinc. Vitaminas: A, del grupo B (B1, B2, B3), C y D. Ricas en Agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y Fibra.

En definitiva, un alimento muy saludable.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!