Lasaña de calabacín con pollo

Este plato, admite mucha variedad de preparaciones, por lo que, os animo a que vayáis probando diferentes ingredientes y salsas.

Hoy he usado varias verduras y una salsa de coliflor, muy ligera y con un resultado estupendo.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

2 calabacines. 2 cebollas. 5 dientes de ajo. 3 tomates. 1 coliflor pequeña. 1 pechuga de pollo. Láminas para lasaña. 1 cuña de queso para rallar o queso rallado. Sal. Pimienta. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla y los dientes de ajo. Cortar uno de los calabacines en dados pequeños. Rallar los tomates. Trocear la pechuga de pollo.

Rehogar la cebolla y los ajos en un poco de aceite de oliva. Incorporar el pollo troceado.

Añadir los calabacines y el tomate. Salpimentar.

Cocer a fuego medio hasta que el tomate está bien frito.

Mientras tanto, cocer la coliflor al vapor.

Cortar el otro calabacín en tiras finas, y dorar un poco en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar y reservar.

Triturar la coliflor con un poco del agua de su cocción y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y reservar.

Ir precalentando el horno a 190 grados. Mientras, procederemos al montaje de la lasaña, comenzando por disponer una capa de puré de coliflor en el fondo de la fuente.

Repartir láminas de pasta encima, secadas previamente. Sobre ellas, extender una capa del sofrito con pollo.

Poner de nuevo láminas de pasta encima, puré de coliflor y tiras de calabacín.

Colocar láminas de pasta y otra capa de sofrito con pollo.

Por último, una nueva capa de láminas de pasta y el resto de puré de coliflor.

Espolvorear con queso rallado.

Hornear a 190 grados, unos 20 minutos (dependerá del horno).

Recién salida del horno.

¿SABÍAS QUE…?:

La pasta ayuda a bajar el índice glucémico de una comida, gran beneficio nutricional. Pero además, está demostrado que cuando la pasta se combina con otros alimentos saludables, como verduras, pueden rebajar el índice glucémico de ese plato, siendo por tanto, una comida aún más nutritiva y sana.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!