Estofado de ternera con setas

Receta que gustará a toda la familia. Ten preparado un buen pan para mojar en la salsa, porque está riquísima.

INGREDIENTES: (para 6-8 personas)

1,5 kilos de carne de ternera (cortada en trozos pequeños regulares). ½ kilo de setas. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 trozo de panceta. ½ litro de vino tinto (tipo Montilla-Moriles). Harina. ½ litro de caldo de carne. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Hierbas aromáticas o especias (al gusto).

ELABORACIÓN:

En una cazuela con aceite de oliva, dorar la cebolla y dientes de ajo troceados.

En cuanto tomen color, añadir la panceta cortada en dados pequeños. Rehogar unos minutos.

Incorporar la carne, previamente enharinada, y mezclar bien.

Verter el vino y el caldo de carne. Dejar hervir 5 minutos más, para que reduzca el vino y pierda el alcohol. Salpimentar.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio-bajo, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, saltear durante unos minutos las setas troceadas.

Cuando la carne esté tierna, añadir las setas a la cazuela.

Mezclar todo muy bien. Es el momento de añadir las especias o hierbas que más os gusten y les vaya bien a la carne. Yo he añadido hoy, sólo perejil picado.

Dejar reposar.

Acompañar por ejemplo de arroz cocido y rehogado, verduras o, como en este caso, de patatas cocidas.

CONSEJO / TRUCO:

La calidad de la carne es el secreto de este plato.

Importante también no tener prisa, pues es preferible cocinarlo en cazuela a fuego lento, para que se mezclen sabores, texturas y olores.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!