Merluza con salsa de berberechos

Deliciosa esta receta, muy sana y equilibrada, y con la que siempre quedarás bien.

Puede hacerse para el almuerzo o la cena, indistintamente.

INGREDIENTES (para 3 personas)

6 lomos de merluza. 1 lata de berberechos al natural. 1 cebolla. 1 vaso de vino blanco. ½ litro de caldo de pescado (Ver receta). 2 hojas de laurel. Aceite de oliva. Sal. Almendras fileteadas.

ELABORACIÓN:

En una cazuela, rehogar en aceite de oliva la cebolla picada.

Cuando tome color, añadir los berberechos con su caldo.

Verter el vino y el caldo de pescado. Ligarlo todo.

Tapar y dejar cocer unos 5 minutos.

Triturar con la batidora.

Pasar por un chino o un colador, para que la salsa quede más fina.

Verter en la cazuela.

Colocar los lomos de merluza, previamente salpimentados, con la piel hacia arriba. Añadir el laurel.

Tapar y dejar cocer unos 15 minutos, moviendo la cazuela para que ligue bien.

He emplatado poniendo salsa en el fondo, colocando los lomos encima y unas almendras fileteadas.

¿SABÍAS QUE…?:

Los berberechos destacan por su bajísimo aporte de grasas y son muy ricos en Hierro. Ayudan, por tanto, a combatir la anemia en caso de padecerla, o a prevenirla.

Su aporte en Fósforo y Calcio, es bueno para nuestros huesos y dientes.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!