Huevos a la flamenca

Plato típico de la cocina popular sevillana. No existe una receta específica, lo que conlleva a que podemos encontrar muchas variantes. Un pisto o sofrito casero y un huevo cuajado, servido en cazuela de barro, son los ingredientes base para elaborarlo.

INGREDIENTES: (para 2)

1 tomate. 1 pimiento. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. Aceite de oliva. 85 gramos de jamón ibérico. 50 gramos de chorizo (opcional). 1 lata de pimientos rojos o morrones. 1 lata de guisantes. 1 ó 2 huevos por persona. Sal. Pimienta. Pan en rodajas.

ELABORACIÓN:

En una sartén o cazuela con aceite de oliva, rehogar la cebolla y los dientes de ajo troceados, hasta que tomen color.

Añadir el pimiento troceado y  seguir rehogando.

Incorporar el tomate rallado y los guisantes.

Dejar cocer hasta que se haga bien. Salpimentar.

Repartir las verduras en cazuelas e ir precalentando el horno a 190 grados.

Añadir el jamón (y el chorizo opcional) troceados.

Hacer un hueco en el centro de la cazuela.

Cascar 1 ó 2 huevos (según el tamaño) por comensal, sazonando un poco la parte de las claras.

Introducir en el horno a 190 grados, (con calor arriba y abajo, y ventilación), hasta que cuaje el huevo (entre 10-12 minutos, según como lo queramos).

Poner por encima los pimientos rojos o morrones.

Yo lo he presentado, acompañado de unas rodajas de pan frito.

CONSEJO / TRUCO:

Si se prefiere, se puede colocar el chorizo en rodajas enteras y el jamón en lascas.

¿SABÍAS QUE…?:

Los huevos llevan grabado en su cáscara un número, que corresponde a lo que se conoce como “Control de trazabilidad”. Cada cifra nos va dando una información.

Según la primera cifra de ese número, sabremos que:

-          0: Gallina ecológica

-          1: Gallina campera

-          2: Gallina criada en suelo libre

-          3: Gallina criada en jaula

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!