Ensalada de arroz

Plato sencillo de preparar y muy nutritivo. Además, acepta esta combinación de ingredientes, o cualquier otra que se te ocurra. Por ejemplo: prueba a añadir otras frutas, como manzana, melón o sandía. Te sorprenderá.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

300 gramos de arroz. 3 remolachas cocidas. 2 huevos cocidos. 2-3 rodajas de piña natural. 1 tomate. 100 gramos de ensalada de hojas. 1 bote pequeño de espárragos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Perejil.

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz hasta que esté al punto.

Escurrir y refrescar. Dejar enfriar.

En un bol, mezclar las hojas de lechugas, lavadas y picadas, con el tomate lavado y cortado en daditos y los espárragos troceados.

Añadir la remolacha, también cortada en dados y las rodajas de piña troceadas. Remover bien.

Por último, incorporar los huevos cocidos bien picaditos, el perejil también picado y el arroz. Mezclar.

Preparar una vinagreta con sal, vinagre y aceite. En este caso, he vertido sobre la ensalada, pero se puede llevar a la mesa aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

CONSEJO / TRUCO:

Cuando un arroz se va a tomar frío, no es necesario medir la cantidad de agua, sólo el tiempo de cocción. Después hay que colar y refrescar. Puedes cocerlo con antelación y mantener tapado en la nevera.

¿SABÍAS QUE….?:

Una mezcla de arroces, funciona muy bien para este tipo de ensaladas. Además de los diferentes nutrientes que nos aportará cada tipo de arroz, disfrutaremos de texturas y colores diferentes.

Encontrareis fácilmente, paquetes que contienen mezcla de varios tipos de arroces. Os lo recomiendo.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!