Cocido con acelgas

Los garbanzos, por su capacidad de mantener los niveles de glucosa en un nivel adecuado, ayudan a evitar la sensación de hambre entre comidas.

Es una gran fuente de proteínas y fibra, y muy ricos en vitaminas y minerales.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

300grs de garbanzos. 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla y 1 cabeza de ajos (o bien, un sofrito ya preparado con anterioridad). 1 manojo grande de acelgas. 2 pechugas de pollo (o un trozo de jarrete, por ejemplo). Arroz. Pimiento molido. Sal. Pimienta.

ELABORACIÓN:

Poner los garbanzos en remojo, la noche anterior. Escurrirlos y lavarlos bien.

Echar en una olla expres, junto con el tomate, el pimiento, la cebolla y la cabeza de ajos (o, como en este caso, el sofrito que ya tengo hecho previamente), y la carne. Cubrir con agua y poner a calentar. Añadir el pimiento molido. Ir espumando cuando lo necesite.

Cuando empiece a hervir, tapar la olla. Cuando la válvula comience a dar vueltas, dejar cocer unos 20 minutos. Apagar el fuego.

Mientras tanto, lavar, pelar y cortar los tronchos de las acelgas. Reservar.

Abrir la olla (si hemos usado las verduras en crudo, éste es el momento de triturarlas o pasarlas por un pasapurés).

Poner de nuevo al fuego e incorporar los tronchos de las acelgas. Cocer, a fuego bajo, unos 15 minutos.

Mientras tanto. Poner en un cazo aparte, un poco de caldo del cocido y cocer el arroz.

Cuando esté cocido, volcar a la olla y mezclar bien.

Servir caliente.

Consejo/Truco:

Los garbanzos deben ponerse a remojo en agua caliente. Y, cuando vayamos a echarlos en la olla para cocinarlos, el agua debe estar también caliente. Así se pondrán tiernos con más facilidad.


No dudeis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!