Potaje de Vigilia

Receta de Cuaresma y Semana Santa.

Muy nutritiva, ya que contiene legumbres, proteínas y verduras variadas.

INGREDIENTES: (para 6-8 personas)

½ kilo de garbanzos. 200 gramos de espinacas. 300 gramos de bacalao desalado troceado. ½ litro de caldo de pescado. 2 tomates. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 puerro. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de pimentón dulce. 4 huevos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

Tiempo de preparación: 1 hora.

ELABORACIÓN:

Poner los garbanzos en agua la noche anterior.

Cocer los huevos. Pelar y reservar.

Picar la cebolla. Trocear las zanahorias, el pimiento, el puerro y los dientes de ajo. Rallar los tomates.

En una cazuela, poner aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento y las zanahorias.

Agregar el puerro y los ajos.

Incorporar el tomate rallado y el pimentón. Rehogar unos 3 minutos a fuego medio-bajo.

Añadir el caldo y dejar cocer unos 10 minutos más.

Apagar el fuego y triturar.

Volver a echar en la cazuela u olla. Añadir los garbanzos y cubrir de agua. Salpimentar.

Cocer (unas 2 horas en cazuela o 20-25 minutos en olla exprés).

Abrir la olla y echar las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva unos 6-7 minutos. Mover la olla agarrando por las asas.

Dejar reposar un par de minutos más.

Al servir, colocar el huevo duro cortado en cuartos por encima.

¿SABÍAS QUE…?:

En la actualidad, no tanta gente sigue los preceptos religiosos, pero antes los llamados “cocidos viudos”, eran los platos básicos de la cocina de Cuaresma. Seguir la vigilia era obligatorio y activaba la imaginación en la cocina, para poder crear platos contundentes sin tener que usar carne ni derivados.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!