Boquerones rebozados

El boquerón, es el pescado azul más consumido en nuestro país. Ésta es una de las recetas más populares. Quedan muy jugosos con el rebozado y son muy cómodos de comer, al no tener la espina central.

INGREDIENTES: (para 2-3 personas)

½ Kilo de boquerones. 1 limón. 2 dientes de ajo. Perejil picado. Aceite de oliva.

Para la masa: 50 gramos de harina (quizás admita algo más). Perejil picado. 1 vaso de cerveza. 1 pizca de pimienta. Sal.

ELABORACIÓN:

Limpiar los boquerones, quitándoles la espina central, la cabeza y las tripas. Lavarlos y escurrir, abiertos por la mitad.

Una vez limpios, dejarlos reposar unos 10 minutos en un recipiente grande con agua fría (incluso con hielo), para asegurarnos de que pierden toda la sangre y suciedad.

Ponerlos a macerar, al menos 30 minutos, en una fuente honda. Colocar por tandas, con un poco de sal fina, el zumo del limón, el ajo y el perejil picados.

Preparar la masa, mezclando en un bol la harina, sal, pimienta y perejil picado. Ir añadiendo la cerveza muy fría, poco a poco, hasta obtener una crema ligera.

Dejar reposar unos 30 minutos, en frío.

Tras la maceración, escurrir bien los boquerones, y pasarlos por la masa preparada (si quieres, puedes dejarles trocitos de ajo y perejil).

Freirlos en abundante aceite de oliva bien caliente.

Escurrir bien sobre papel absorbente.

Servir calientes.

¿SABÍAS QUE…?:

Una ración de boquerones (con su espina), contiene una dosis importante de Calcio y de Vitamina D.

Al ser un pescado azul, contiene también ácidos grasos Omega-3, muy beneficiosos para nuestro sistema cardiovascular.

CONSEJO / TRUCO:

No debemos pasarnos con el tiempo de fritura, para que el pescado no quede seco.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!