Estofado de carne "de mi casa"

Esta es la receta de estofado que se ha hecho siempre en casa. Muy sencilla, pero con un intenso sabor y una textura muy agradable. Os va a gustar seguro.

INGREDIENTES: (para 3-4 personas)

½ Kg de carne de ternera troceada.  Sofrito (Ver receta). 2 patatas. 1 zanahoria. 1 vaso de vino (tipo Montilla-Moriles). ½ litro de caldo de carne. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 2 hojas de laurel. Especias (al gusto). 

 

Tiempo de preparación: 1 hora.

 

ELABORACIÓN:

Dorar la carne en un poco de aceite de oliva para sellarla. 

Añadir el sofrito y mezclar bien. Rehogar un poco. 

Verter el vino y las hojas de laurel. Dejar hervir para que reduzca el vino y pierda el alcohol. 

Verter el caldo de ave y las hebras de azafrán. 

Dejar cocer a fuego medio-bajo unos 45 minutos. 

A los 30 minutos de cocción, añadir la zanahoria troceada y las especias al gusto. Salpimentar. 

Por último, incorporar las patatas en cachelos, y cocer entre 15-20 minutos más. 

Ha quedado con una textura fantástica, ¿verdad?

CONSEJO / TRUCO:

La calidad de la carne y resto de ingredientes, es el secreto de esta receta.

Importante también no tener prisa, pues es preferible hacerla en cazuela a fuego lento, para que se mezclen sabores, texturas y olores.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!