Arroz con chocos y gambas

Este arroz queda delicioso y es muy sencillo de hacer. Puede elaborarse en paella o en cazuela. Eso sí: no escatiméis en calidad, y haceros con un buen choco o sepia y unas gambas de Huelva. ¡¡Ya veréis qué plato!!

INGREDIENTES: (para 6 personas)

300 gramos de gambas. 1 ó 2 chocos grandes. 1 litro de Caldo de pescado. 500 gramos de arroz. Azafrán en hebras. Sofrito. Sal.

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una cazuela, y echar el sofrito.

Incorporar el choco muy bien limpio y troceado, y rehogar un rato.

Añadir un poco de caldo y el azafrán. Salar.

Tapar la cacerola y dejar cocer hasta que los chocos estén casi tiernos (tener en cuenta que van a seguir cociendo unos 20 minutos más, junto al arroz).

Mientras tanto, sofreír en una sartén, los cuerpos y cabezas de las gambas. Triturar y pasar por el chino. Incorporar a la cazuela.

Añadir el resto del caldo de pescado y seguir cociendo. Espumar cuando sea necesario.

Echar el arroz y mezclar bien.  Si se necesita, completar la cantidad con agua. En este caso, el líquido total ha sido el doble de la cantidad de arroz. 

Dejar cocer 20 minutos (10 a fuego fuerte y otros 10 a fuego medio). Cuando falten unos 5 minutos, añadir las gambas.

Apagar el fuego y dejar reposar.

No dudeis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!

¿Sabías que…?:

La sepia, también conocida con el nombre de choco, tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, aportando muchos aminoácidos esenciales. También contiene vitaminas del grupo B, A y E.

La temporada de la sepia, abarca desde el mes de Junio hasta final de año.