Revuelto de verduras y setas

La seta es el alimento por excelencia del otoño, y sus preparaciones suelen ser sencillas.

Destacan por ser ricas en proteínas de alto valor biológico y una importante proporción de fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio. Estimulan la actividad nerviosa y cerebral.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 zanahorias. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 calabacín. 200 gramos de setas (las que tengáis). 3 lonchas de jamón serrano. 4 huevos. Sal. Pimienta. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Picar las verduras y las setas, lavándolas muy bien previamente.

En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla. Añadir las zanahorias y el pimiento.

Añadir el calabacín y seguir rehogando.

Incorporar las setas. Salpimentar.

Batir los huevos y añadir a la sartén. Apagar el fuego para que cuajen con el calor residual.

Por último, echar el jamón.

Removerlo todo.

Servir caliente.

¿SABÍAS QUE…?:

Los hongos y setas pertenecen al llamado “reino fungi”, que incluye más de 100.000 especies. De su estudio, se encarga la Micología.

Se encuentran en lugares con abundante humedad, y desde épocas remotas, se han usado para el consumo humano, aunque en la antigüedad no se cultivaban, sino que, se recolectaban las que crecían de modo silvestre.


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