Marmitako

 

Guiso de bonito, tradicional de la cocina vasca. Como yo vivo en Andalucía, lo he elaborado con un buen atún.

 

INGREDIENTES: (para 3 personas)

½ kilo de bonito (o atún). 3/4 litro de pescado. 2 patatas grandes. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 3 dientes de ajo. 2 tomates maduros. 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero. Aceite de oliva. Sal.

 

Tiempo de preparación: 45-50 minutos.

ELABORACIÓN:

Picar los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates.

Pelar y trocear las patatas “en cachelos”. Mantener en agua. 

En una cacerola, rehogar los dientes de ajo en aceite de oliva.

Añadir la cebolla y el pimiento. Seguir rehogando. 

Incorporar el tomate. Cocer hasta que suelte el agua, y ésta se evapore (unos 20 minutos). 

Agregar las patatas y la carne del pimiento choricero. Remover. 

Añadir el caldo de pescado y la hoja de laurel.

Probar de sal y rectificar si es necesario. 

Cocer a fuego bajo unos 15-20 minutos (hasta que estén tiernas las patatas). 

Cuando casi esté, añadir el bonito (o atún) troceado en dados.

Apagar el fuego y tapar. Se hará con el calor residual. 

Servir caliente. 

¿SABÍAS QUE…?:

La palabra MARMITAKO, tiene su origen en el término francés “marmite”, referido a una olla de metal. Al adoptar la palabra al euskera, se le añadió el sufijo “-tako”, que se traduce como “lo que hay”.

Por tanto, literalmente MARMITAKO significa “lo que hay en la olla”.

 

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!