Pastel de pollo y aguacate

Receta tomada de Enrique Sánchez, del programa “Cómetelo”. Os lo recomiendo. 

Receta de aprovechamiento.

Fácil y rápida de preparar. Se hace con antelación y se sirve fría. Perfecto aperitivo para Fiestas y celebraciones.

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1/2 pechuga grande de pollo cocida (resto de otra receta). Lechuga (unos 250 gramos). 1 aguacate. ½ limón. 4 huevos cocidos. Mahonesa (Hacerla o utilizar de bote). 9 rebanadas de pan de molde sin corteza. Aceite de oliva. Sal Pimienta.

Para decorar (al gusto de cada uno): Tomate. Tomates cherry. Zanahoria rallada. Aceitunas. Pepinillos. Orégano. Etc.

Tiempo de preparación: 45 minutos (más el tiempo de refrigeración).

 

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos durante 12 minutos. Enfriar y reservar. 

Hacer la mahonesa y dejar enfriar en la nevera (Ver receta).

O bien, utilizarla de bote. 

Picar la carne y rehogar un poco en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar. 

Apartar y dejar enfriar. 

Colocar la lechuga bien picada en un cuenco. Echar sal.

Incorporar la carne y mezclar todo. 

Añadir cucharadas de mahonesa hasta que tengamos una textura cremosa. 

Sacar la pulpa al aguacate, colocar en otro cuenco y comenzar a aplastarlo con un tenedor. Añadirle medio limón exprimido, echar sal y seguir aplastando y mezclando bien. 

Incorporar 3 de los huevos cocidos troceados, terminando de mezclar.

Comenzar a montar el pastel: Cubrir un molde rectangular con dos tiras de papel film, que sobresalgan bien por los lados (el pastel ha de quedar bien cubierto). Colocar una primera capa con 3 piezas de pan de molde. 

Extender encima la mezcla de pollo y colocar otra capa con otras 3 piezas de pan de molde. 

Incorporar la mezcla de aguacate y terminar con las últimas 3 piezas de pan de molde. 

Cubrir bien, cerrando el papel film. Colocar peso encima, si es necesario.

Enfriar en la nevera unas 3-4 horas (al menos, dos). 

Sacar el pastel de la nevera y desmoldarlo sobre una fuente, dándole la vuelta y retirando el plástico. 

Cubrir la superficie con mahonesa, el otro huevo cocido rallado y zanahoria rallada. 

Seguir decorando: en este caso, con tomate en rodajas finas, pepinillo troceado, aceitunas y orégano espolvoreado. 

CONSEJO / TRUCO: 

Si sobra, colocar en un recipiente con tapadera y conservar en la nevera.

¿SABÍAS QUE…?: 

Usa tu imaginación y prueba a elaborarlo con otros rellenos, utilizando otros ingredientes: langostinos, anchoas, judías verdes, palitos de cangrejo,….. 

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!