Cascote

Se conoce con este nombre, al potaje elaborado con garbanzos, chícharos (judías blancas) y arroz, acompañados de verduras y su pringá.

Puede elaborarse de diferentes maneras. Yo os presento la que se ha hecho siempre en mi casa. A ver qué os parece.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

200 gramos de garbanzos. 200 gramos de chícharos (judías blancas). 125 gramos de arroz. 2 tomates maduros. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 zanahoria. 2 patatas medianas. 2 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 chorizos ibéricos. 1 morcilla curada. 1 trozo de tocino entreverado. Aceite de oliva. Pimentón dulce. Sal.

ELABORACIÓN:

Poner las legumbres en remojo la noche anterior.

Trocear las verduras.

En olla exprés, dorar en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo.

Agregar la zanahoria y seguir rehogando.

Incorporar los pimientos.

Por último, añadir el tomate y dejar cocer hasta que todo esté tierno.

Una vez que todo esté bien rehogado, apartar del fuego y triturar. Reservar.

En la misma olla, poner un poco más de aceite de oliva y añadir 2 cucharadas de pimentón dulce, friéndolo un poco.

Agregar las legumbres y saltearlas para que tomen color.

Verter sobre todo esto, las verduras trituradas.

Añadir agua hasta cubrir.

Echar los chorizos, la morcilla, el tocino y las hojas de laurel.

Dejar cocer y tapar la olla. Cuando comience a silbar, tener 20 minutos.

Apagar el fuego, dejar salir todo el vapor y abrir la olla.

Probar de sal y añadir si es preciso.

Incorporar las patatas troceadas y el arroz. Dejar cocer todo otros 20 minutos.

Servir calentito.

He emplatado con la pringá aparte, para que cada comensal tome lo que quiera.

CONSEJO / TRUCO:

Aunque en este caso he elaborado la receta original, yo acostumbro a hacerla sin la pringá, para así reducir la grasa. Os aseguro que el sabor es estupendo igualmente.

En este caso, al contener sólo legumbres, hidratos de carbono y verduras variadas, es la mejor mezcla desde el punto de vista nutricional.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!