Cocer patatas perfectas

Cocer patatas es una elaboración básica en la cocina, pero no es tan fácil como puede parecer, para alguien inexperto. Sigue estos pasos, y te quedarán perfectas.

Los pasos a seguir para que unas patatas queden perfectamente cocidas, son los siguientes:

Bien lavadas:

Lava siempre las patatas bajo el grifo de agua fría.

Cubrir con agua:

Deben estar bien cubiertas de agua, y hasta el final de la cocción, porque parte de esa agua se evapora al cocer. 

Echar sal:

Cuando hierva, y no antes, echar la sal. Durante la cocción absorberá parte de esa sal y quedarán sabrosas. Si se cuecen en agua sin sal, quedarán insípidas. Y aunque se troceen y se les eche sal después, seguirán algo sosas.

Con piel o sin ella:

Es mejor cocerlas con piel. Mantienen mejor el sabor, y además, evitamos que se rompan.

Tapada o sin tapar:

El tapar la olla o no, da igual. Si no se tapa, hay que cocer a fuego fuerte. Si se tapa, poner el fuego más bajo. Lo importante es que el agua debe hervir a borbotones, aunque no demasiado, para que la patata no se rompa. 

Tiempo de cocción:

El tiempo de cocción, dependerá del tamaño y la variedad de patata. Lo importante del tamaño, es que sean todas más o menos iguales, para que no se cuezan antes unas que otras.

El tiempo de cocción si es mediana, está entre 15 y 20 minutos. Las muy grandes, entre 25 y 30. 

Para comprobar el punto de cocción, clavar la punta de un cuchillo o un palillo, debiendo introducirse y salir sin dificultad. 

Al retirarlas del agua hirviendo, se pueden enfriar con agua, para que la cocción pare rápidamente. Además, ayudará a que sea más fácil pelarlas. 

Espero que os hayan servido estas recomendaciones, para la próxima vez que haya que cocer patatas en casa. Os saldrán perfectas. Saludos.

 

¿SABÍAS QUE…?:

La patata de piel roja es de las mejores para cocer, aunque otras más fáciles de encontrar como la Monalisa (la de piel amarilla y ovalada), también funcionan muy bien.

 

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!