Espaguetis con Carbonara clásica

La receta clásica de la Carbonara, combina a la perfección: pasta, huevo más un buen queso italiano (tipo parmesano, pecorino o grana padano), y panceta.

Existe otra versión que lleva nata, cebolla e incluso champiñones. Pero esa la usaremos en otra ocasión.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

150 gramos de pasta. 50 gramos de panceta. 2 huevos. 40 gramos de queso parmesano. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

 

Tiempo de preparación: 25 minutos.

 

ELABORACIÓN:

Poner agua a cocer en una olla amplia y con agua suficiente para cubrir bien la pasta. Añadir sal.

Echar los espaguetis cuando hierva y, cuando vuelva a romper, cocer el tiempo indicado, según la pasta. 

Escurrir cuando estén listos y reservar. 

Cortar la panceta en tiras finas y en una cazuela o sartén, saltear a fuego medio, hasta que se dore. Reservar. 

En un bol, batir los huevos. Añadir el queso, previamente rallado, y también la pimienta negra recién molida. Mezclar bien.

Y ahora, para elaborar la perfecta Carbonara, haremos lo siguiente:

Cuando estén listos los espaguetis, y sigan calientes tras la cocción, echar a la cazuela o sartén donde tengamos la panceta (con el fuego apagado). 

Remover bien durante 1 minuto y, a continuación, añadir la mezcla de huevos y queso. 

Seguir removiendo todo bien. El propio calor de la pasta, hará que el huevo se cuaje ligeramente. También el queso quedará derretido e integrado por completo. 

Servir de inmediato para que esté caliente y no pierda cremosidad. 

¿SABÍAS QUE…?:

Para poder usar esta Carbonara en otras preparaciones, añadir a la panceta ya hecha, la mezcla de huevos y queso, y elaborar la salsa integrando todo bien.

Se puede usar para pizzas, ñoquis, pescados y carnes.

 

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!