Cocido de habichuelas y calabaza

Plato muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que contiene todo lo que debemos tomar a diario: verduras variadas, proteínas (carne), e hidratos de carbono (la patata).

INGREDIENTES: (para 6-8 personas)

300grs de garbanzos. 1 o 2 tomates. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 3 dientes de ajos (o bien, un sofrito ya preparado con anterioridad). 1 pechuga grande de pollo (o un trozo de jarrete, por ejemplo). 3 patatas. 450 gramos de calabaza. 350 gramos de judías verdes. Pimiento molido. Sal.

ELABORACIÓN:

Poner los garbanzos en remojo, la noche anterior. Escurrirlos y lavarlos bien.

Echar en una olla expres, junto con el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos (o un sofrito que se tenga hecho previamente), la carne y el pimentón. Cubrir con agua y poner a calentar. Ir retirando la espuma cuando lo necesite.

Cuando empiece a hervir, tapar la olla. Cuando la válvula comience a dar vueltas, dejar cocer unos 20 minutos. Apagar el fuego.

Abrir la olla y triturar las verduras.

Poner de nuevo al fuego e incorporar las judías verdes y la calabaza y patatas troceadas. Salar.

Cocer, a fuego bajo, unos 20 minutos.

Servir bien calentito.

CONSEJO / TRUCO:

A este cocido se le suele añadir chorizo ibérico y tocino, para darle aún más sabor.

Yo no lo he usado y, como comprobareis si lo probáis, también está muy rico sin tener que añadir más calorías y grasa.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!