Merluza con salsa de mejillones y langostinos

La merluza es un pescado blanco, que puede encontrarse en piezas enteras, rodajas o filetes.

De ella puede utilizarse casi todo y puede prepararse de muchas formas: al horno, a la plancha, en cazuela, frita, rebozada, guisada o cocida.

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 rodajas de merluza. 1 lata de mejillones al natural. 16 langostinos (o colas). 1 vaso de caldo de pescado. 1 puerro. 1 cebolla. 1 o 2 zanahorias. ½ vaso de brandy. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

ELABORACIÓN:

Rehogar en aceite de oliva, el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo bien picado.

Incorporar los langostinos y los mejillones. Seguir rehogando.

Verter el brandy y dejar evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de pescado.

Salpimentar y cocer, a fuego medio, unos 10 minutos.

Triturar con la batidora y pasar por un colador.

Poner la salsa en una cazuela baja e incorporar las rodajas de merluza.

Cocer unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela.

Servir enseguida.

CONSEJO/TRUCO:

Otra forma de hacerlo, es utilizar para la salsa, sólo la mitad de los langostinos. Con la otra mitad, saltear en un poco de aceite de oliva y añadir perejil.

Verter encima del pescado, una vez emplatado.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!