Pollo en salsa de albahaca

Receta sencilla y rápida de hacer, pero muy sabrosa y con un intenso aroma.

INGREDIENTES: (para 2-3 personas) 

2 pechugas grandes de pollo. 4 dientes de ajo. 1 manojo de albahaca. 2 cucharadas de piñones. 1 copita de brandy. 1 vaso de caldo de ave. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 

Tiempo de preparación: 45 minutos.

ELABORACIÓN: 

Tostar los piñones en una sartén, a fuego suave, removiendo bien, hasta que se doren un poco. Pasar a un mortero. 

Añadir 1 diente de ajo pelado, las hojas de albahaca y 4 cucharadas de aceite de oliva.

Majar y reservar. 

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dorar los otros 3 dientes de ajo laminados. Incorporar el pollo troceado y dorar. Salpimentar. 

Añadir el brandy y dejar evaporar el alcohol (o flambear).

Agregar el caldo de ave y, cuando rompa a hervir, guisar unos 25 minutos, a fuego bajo y a medio tapar. 

Incorporar el majado reservado y guisar unos 5 minutos más. 

Servir caliente.

Acompañar con lo que más os guste o se tenga: patatas, arroz, quinoa, verduras, etc.

¿SABÍAS QUE…?:

La albahaca es una planta muy usada en nuestra cocina mediterránea, tanto fresca como seca. Ideal para ensaladas, sopas de verduras, platos de pasta o guisos.

Como todas las hierbas aromáticas, si se usa en un guiso, debe incorporarse al final, ya que puede amargar si cuece durante mucho tiempo.

CONSEJO / TRUCO:

Os aconsejo probar esta receta con conejo. Muy sabroso también.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias