Guiso de cola de rape y guisantes

Receta de Cuaresma.

Guiso sencillo, rápido de hacer y con mucho sabor, gracias sobre todo al caldo de pescado que teníamos preparado.

INGREDIENTES: (para 2-3 personas)

300 gramos de cola de rape (sin piel y troceada). 2 patatas. 3 dientes de ajo. 20 gramos de almendras fileteadas. 50 gramos de guisantes. Perejil fresco. Pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal. Caldo de pescado (Ver receta). 

Tiempo de preparación: 30 - 40 minutos.

ELABORACIÓN:

En una cazuela, dorar en aceite de oliva los dientes de ajo (pelados y golpeados) y las almendras. Reservar. 

En la misma cazuela, rehogar las patatas troceadas en cachelos. Añadir el pimentón y mezclar bien. 

Añadir el caldo, apartando unos 200 cc (un vaso), y llevar a ebullición. Hervir unos 12 minutos. 

Mientras tanto, triturar los dientes de ajo, almendras y vaso de caldo reservados, añadiéndole perejil picado. Reservar. 

Añadir a la cazuela, los guisantes y el rape. Hervir 5 minutos más.

Probar de sal y rectificar si es necesario. 

Incorporar la picada reservada y remover para que se integre.

Dejar hervir un momento y apagar el fuego. 

Dejar reposar un par de minutos. 

Servir caliente.

¿SABÍAS QUE…?:

Podemos preparar este guiso con otro pescado que no sea rape, como unos buenos lomos de merluza, unas rodajas de corvina, o el que más os guste.

 

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!