Fideuá

Este plato, originario de la ciudad de Gandía, se elabora de forma parecida a la paella. Tiene muchas variantes, aunque los ingredientes principales de la original son: fideos (de tipo hueco), pescado y marisco.

Podemos ir variando, dependiendo de lo que tengamos en casa. Os presento la que yo he cocinado hoy.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

300 gramos de fideos (especial fideuá). 1 filete de merluza. 360 gramos de gambas. 1 litro de Caldo de pescado. Azafrán en hebras. Sofrito (ver Receta). Pimentón dulce. Sal. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Poner dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una paella o rustidera, y sofreír las gambas. Reservarlas.

Hacer lo mismo con el pescado troceado. Reservar.

Volver a poner al fuego la paella o rustidera, y echar el sofrito.

Incorporar los fideos y el pimentón, y rehogar un rato.

Añadir el caldo de pescado y el azafrán. Probar de sal.

Cocinar unos 6 u 8 minutos (según el tiempo que indique la pasta).

Cuando falten un par de minutos, añadir el pescado y las gambas.

Apagar el fuego y dejar reposar un poco antes de servir.

CONSEJO / TRUCO:

Para la fideuá, puedes usar otro tipo de pescado, como el rape. También prueba a añadir una buena sepia o choco.

No dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!