Ensalada templada de pasta y verduras

Un plato de pasta con tomate, no suele faltar en ninguna mesa, al menos una vez a la semana. Sin embargo, es bueno variar y acompañarla con otros productos.

Combinar la pasta con verduras, aumenta la cantidad que tomamos, sin sumar calorías. Además, quedamos satisfechos más rápidamente y por más tiempo.

Ingredientes: (para 3 personas)

200 grs de pasta de verduras. 2 zanahorias. 1 cebolla. 2 pimientos. 1 tomate. Sal. Aceite de oliva. Perejil.

Elaboración:

Cocer las zanahorias y reservar.

Cocer la pasta, en abundante agua con sal, y reservar. Echarle un poco de aceite y remover, para que no se pegue mientras tanto.

Trocear la cebolla y los pimientos, y rehogar en una sartén. Al finalizar, añadir las zanahorias y remover (sólo para que tomen sabor). Salar.

Colocar la pasta en una ensaladera. Añadir las verduras rehogadas y el tomate troceado. Remover.

Emplatar y espolvorear perejil por encima.

¿Sabías que…?:

La pasta de verduras, suele contener sobre un 40% de éstas (aunque depende de cada marca): judías verdes, zanahorias, espinacas y tomates. Ayudan a completar la dieta, aportando el hierro y la fibra de la verdura.


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