Lomo con salsa de vino

Receta de Enrique Sánchez, del programa “Cómetelo”.

El lomo de cerdo, ternera o de otros animales, es una carne especialmente suave, y se puede comprar ya fileteado o entero. Es muy sencillo de preparar y cocinar.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

Para la carne: 1,5 Kg de lomo, en un trozo. 1 diente de ajo. Romero. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

Para la salsa: ½ cebolla. 1 manzana. ½ vaso de vino tinto. ½ vaso de vino dulce. 1 vaso de caldo de carne. 1 rama de canela.

ELABORACIÓN:

Limpiar la carne de grasas (si es necesario, bridar para que no pierda la forma). Espolvorear con romero (o frotar con una rama) y 1 diente de ajo. 

Precalentar el horno a 200 grados.

Salpimentar el lomo y dorar al fuego.

Disponerlo en una fuente de horno y cocinar unos 35 minutos a 180 grados. 

Para hacer la salsa de vino, disponer en la sartén donde hemos dorado la carne, la 1/2 cebolla y la manzana troceadas. Rehogar un poco.

Añadir 1/2 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de vino dulce, 1 vaso de caldo de carne y 1 rama de canela. Dejar hervir a fuego medio.

Sacar la carne de horno y dejarla reposar 5 minutos. Triturar la salsa. 

Cortar la carne en finas láminas y servir con la salsa. Yo la he acompañado de arroz cocido y rehogado con dientes de ajo y perejil.

¿Sabías que…?:

Es importante, si se cocina el lomo en una pieza, hacerlo a fuego lento y manteniéndolo húmedo.


No dudeis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!