Vichyssoise

Los orígenes de esta receta, aún siguen siendo motivo de debate. De cualquier forma, es una deliciosa crema, con ingredientes comunes y muy fácil de preparar. 

Se sirve bien fría y en plato hondo, cuenco o tazón.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

4 puerros gruesos (sólo la parte blanca). 2 patatas. 1 cebolla. 200 ml de nata líquida. 1 litro de caldo de ave. 2 cucharadas de almendras trituradas. El zumo de ½ limón. Sal. Aceite de oliva. Nuez moscada. Cebollino (o perejil).

ELABORACIÓN:

Limpiar la cebolla y los puerros. Picar ambas cosas y rehogar en una olla con aceite de oliva.

Agregar las patatas, peladas y cascadas, y seguir rehogando.

Añadir las almendras, remover y verter el caldo de ave.

Condimentar con sal y nuez moscada.

Dejar cocer, a fuego medio, unos 15 minutos.

Incorporar el zumo de limón, y cocer 5 minutos más.

Retirar del fuego. Triturar y colar. Dejar atemperar un rato.

Añadir la nata líquida, mezclando bien.

Cubrir con papel film y guardar en la nevera.

A la hora de servir, espolvorear por encima cebollino (o perejil), muy picado.

Consejo / Truco:

En época de frío, probad a tomar esta crema caliente. Está igual de exquisita.

¿Sabías que…?:

El puerro, también llamado “ajo porro”, pertenece al mismo género que la cebolla, cebolleta y ajo.

Contiene un 94% de agua. Es una buena fuente de calcio, vitaminas A y C, potasio y fibra.

Aunque no tanto como el ajo, también tiene propiedades antibacterianas, convirtiéndole en un “antibiótico natural”.


No dudeis en hacerme llegar vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias!!