Caldereta de cordero (Receta de mi padre)

Receta tradicional, que mi padre acostumbraba a hacer el día de Navidad. Un beso desde aquí, con todo mi cariño.

Muy sana y saludable. Preparad pan, que os hará falta.

Arroz con leche

Receta de un convento de clausura del norte de España, que he tenido la suerte de conseguir. Una exquisitez.

Envolver croquetas

Desde que descubrí este truco (y lo practiqué un par de veces), tardo mucho menos en envolver croquetas, y me mancho menos las manos. Te invito a que pruebes.

Sopa de tomate clásica

Receta de aprovechamiento

Receta para Cuaresma y Semana Santa

Receta típica andaluza donde el tomate es el protagonista, junto a un buen pan. Aunque de orígenes humildes, en la actualidad es una exquisitez en muchos restaurantes.

Estofado de carne "de mi casa"

Esta es la receta de estofado que se ha hecho siempre en casa. Muy sencilla, pero con un intenso sabor y una textura muy agradable. Os va a gustar seguro.

Arroz meloso con choco y gambas

Muy sabroso y sencillo de hacer. Su textura cremosa y su sabor a mar, hace que guste tanto a grandes como a pequeños.

Espaguetis con Carbonara clásica

La receta clásica de la Carbonara, combina a la perfección: pasta, huevo más un buen queso italiano (tipo parmesano, pecorino o grana padano), y panceta.

Existe otra versión que lleva nata, cebolla e incluso champiñones. Pero esa la usaremos en otra ocasión.

Pavo al estilo de Conchi

Éste es mi humilde homenaje, a una mujer que no conocí. Me hubiese gustado probar este plato hecho por ella, pero no ha podido ser. Eso sí: he tenido la suerte de probarlo, hecho por su hija, y que además ha tenido a bien, darme la receta. Un beso grande, amiga.

Cocer patatas perfectas

Cocer patatas es una elaboración básica en la cocina, pero no es tan fácil como puede parecer, para alguien inexperto. Sigue estos pasos, y te quedarán perfectas.

Salmón en papillote con verduras

Receta muy saludable, desde el punto de vista nutricional, donde el salmón queda muy jugoso, y las verduras en su punto. 

Pastel de patata y jamón

Ideal como primer plato o una cena ligera. También para aperitivo, y en este caso, se puede presentar en moldes individuales. Os va a gustar.

Cocinar al vapor

Esta técnica consiste en cocer los alimentos sólo con vapor de agua u otros líquidos, sin sumergirlos en ellos. Se utiliza un recipiente con agujeros, que se coloca sobre una fuente que producirá vapor.

Pasta

Básica en la dieta mediterránea, se puede combinar con infinidad de salsas, ensaladas o carnes. Podemos usarla FRESCA (aún sin desecar) o SECA. 

Papillote

El término “papillote” proviene del francés, y significa  “en paquete”. Es una técnica sencilla, rápida y muy saludable.

Almejas en salsa de pimientos

Plato ligero, muy rico y nutritivo. Y además, está riquísimo. Se prepara muy fácilmente, y la salsa queda muy cremosa.

Arroz del cocido o puchero

Receta de aprovechamiento.

 

Otra forma para aprovechar sobras de cualquier tipo de cocido o puchero, es preparar este arroz. Su sabor variará, dependiendo de lo que nos haya sobrado.

Almejas: limpiar y purgar

La almeja suele venderse ya depurada y bastante limpia, pero es inevitable que contengan algún resto, ya que, se alimentan por filtración. No preocuparos porque es muy fácil de hacer.

Quiche de calabacín y queso azul

Otra opción que os propongo de quiche, aunque os sugiero hacer también en tartaletas individuales. Como os resulte mejor o más os guste.

Albóndigas de merluza en salsa

Receta de Cuaresma.

Si las albóndigas son de pescado, el plato es más ligero y con menos grasa. Te propongo merluza, pero puedes usar otro pescado, como bacalao, corvina, salmón, o el que te guste.

Lomo caramelizado al anís, con puré de apio

Receta muy fácil, y la carne queda muy jugosa. Esa crujiente costra caramelizada, le da un toque especial muy rico.

Pollo en salsa de albahaca

Receta sencilla y rápida de hacer, pero muy sabrosa y con un intenso aroma.

Guiso de cola de rape y guisantes

Receta de Cuaresma.

Guiso sencillo, rápido de hacer y con mucho sabor, gracias sobre todo al caldo de pescado que teníamos preparado.

Pastel frío de patata y atún

Puede tomarse como primer plato, o para una cena fría. También, si se parte en trozos pequeños sobre pan tostado, puede servirse como aperitivo. 

Quiche de solomillo y setas

Receta de aprovechamiento.

 

He utilizado la carne y las setas que han sobrado de un  “Solomillo con paté en hojaldre”, junto con verduras que tenía, para hacer esta quiche. Impresionante de buena.

Patatas especiadas fritas

Guarnición ideal para acompañar carnes a la brasa, hamburguesas, costillas, etc. Probar también a comerlas solas, acompañadas de alioli o salsa barbacoa.

Podemos prepararlas fritas (como hoy), o al horno.