El Raitán (Oviedo)

En nuestra estancia en la vetusta ciudad de Oviedo, decidimos volver a este restaurante, ya que, teníamos buenos recuerdos de su cocina. Está en la Plaza de Trascorrales, en el Casco antiguo.

Nos sorprendió que ahora es más pequeño y la carta más limitada. Pero, por suerte, la comida sigue siendo muy buena, por lo que, pudimos saborear cada plato.

Lasaña de calabacín con pollo

Este plato, admite mucha variedad de preparaciones, por lo que, os animo a que vayáis probando diferentes ingredientes y salsas.

Hoy he usado varias verduras y una salsa de coliflor, muy ligera y con un resultado estupendo.

Sala de despiece (Madrid)

Interesante local de cocina de mercado, que recrea una auténtica carnicería. Se encuentra  en el madrileño barrio de Chamberí, concretamente en la calle Ponzano. Nos trataron muy bien y el servicio es rápido.

¡Ah!, y está muy bien de precio.

Carne en salsa (de Mari Pepa)

Hay varias formas de preparar carne en salsa, pero ésta es una receta especial para mí. Me la dio mi amiga Mª Pepa, a la que mi familia y yo, queremos como a una hermana y me dijo que así es como la preparaba su madre. Ya veréis qué rica está.

Desde aquí le mando un abrazo a ella y a toda su familia.

Mercado de San Miguel (Madrid)

Ubicado en la Plaza del mismo nombre, junto a la Plaza Mayor, conserva su estructura original de hierro de principios del siglo XX. Posee una crestería cerámica en la cubierta, y su exterior es totalmente acristalado.

Merluza a la koskera

También llamada “a la vasca” o “a la donostiarra”. Plato típico de la cocina vasca, que tiene a la merluza como principal ingrediente. Aunque se acompaña de algunos vegetales propios de la estación primaveral (guisantes y espárragos), puede prepararse durante todo el año, usando buenas conservas.

Garbanzos fritos al ajillo

Plato muy completo, equilibrado y sano, ya que contiene legumbre y verduras.

Como suelo aconsejar, podeis usar otras que os gusten más o las que tengáis en casa en ese momento. Seguro que os sale igual de bueno.

Calabacín con pollo y bacon

Receta de aprovechamiento.

Con pechuga de pollo y estas verduras que tenía en casa, he preparado esta cena rapidísima. También puede servir como guarnición.

Brownie de chocolate

El brownie es un pastel de chocolate, de consistencia como un bizcocho denso. Es originario de Estados Unidos.

Aunque parezca una receta complicada, es fácil de preparar y no necesita demasiado tiempo de elaboración.

Tallarines con setas y verduras

Los tallarines son un tipo de pasta alargada, plana y no muy gruesa. Como el resto de pasta larga, se pueden preparar de muchas formas, admitiendo una gran variedad de ingredientes.

Crema de brócoli con queso

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, y se le reconoce como uno de los llamados “súper alimentos”.

Aunque habitualmente se prepara hervido, al vapor o rehogado, probad a hacer esta crema. Os sorprenderá.

Fideuá

Este plato, originario de la ciudad de Gandía, se elabora de forma parecida a la paella. Tiene muchas variantes, aunque los ingredientes principales de la original son: fideos (de tipo hueco), pescado y marisco.

Podemos ir variando, dependiendo de lo que tengamos en casa. Os presento la que yo he cocinado hoy.

Tortilla campera

Receta basada en una de Enrique Sánchez, de su programa "Cómetelo", en Canal Sur TV.

La tortilla campera, llamada también campesina o paisana, es una receta tradicional de la cocina española. Se llama así porque, además de patatas, se le añaden verduras, admitiendo cualquier tipo, por lo que hay multitud de variantes.

Quiche de pollo y verduras

Una quiche, es un tipo de tarta salada, derivada de la original “QUICHE LORRAINE”. De ella proceden todas las demás variantes.

La posibilidad de utilizar infinidad de ingredientes, hace que existan muchas recetas diferentes.

Pollo a la cerveza con verduras

Receta de Enrique Sánchez, de su programa "Cómetelo", de Canal Sur TV.

El pollo a la cerveza, es una de las recetas más populares en gastronomía, por su fácil preparación y lo bueno que está. Ésta en concreto, os va a gustar mucho. Os lo garantizo.

Ensalada con Grana Padano y membrillo

La ensalada, es una receta común en la gastronomía de cualquier lugar, bien para acompañar a otros platos o bien para comerlas solas. Puede ser más o menos completas, dependiendo de los ingredientes que la compongan.

Arroz con verduras

Todo el mundo tiene claro, la cantidad de maneras diferentes que hay de preparar un exquisito arroz.

Mi propuesta de hoy, es con verduras. En casa, ha gustado mucho.

Revuelto de setas y patatas

El revuelto de setas, es un plato típico de la cocina vasca, aunque también es habitual en otras regiones de España.

El tradicional sólo lleva setas. Yo le he añadido hoy algún ingrediente más.

Judías blancas con verduras

Plato muy completo, equilibrado y muy sano, al contener legumbres y muchas verduras. Os propongo hoy éstas, pero usad las que más os gusten o las que tengáis en casa (por ejemplo, yo otras veces he añadido calabaza troceada, o cebolla en lugar de puerro, pimientos asados, etc).

Ensalada de pasta al roquefort

Ensalada muy fresca y de potente sabor, además de rápida de preparar. Usad el tipo de pasta que queráis.

Os invito a variarla, utilizando queso azul. Riquísima también.

Empanada de verduras, huevo y carne

Prueba esta receta. Es muy fácil y rápida de elaborar, y seguro que gusta a todos.

Albóndigas de pescado y gambas

Receta de aprovechamiento.

Siempre se nos vienen a la cabeza las albóndigas de carne. Pues bien, aquí os dejo esta receta con pescado y marisco que os aseguro gustará a todos.

Sopa fría de melón

Cuando el calor aprieta, una buena forma de combatirlo es tener a mano siempre en la nevera, una sopa fría. Nos mantienen bien hidratados y nutridos, y son muy fáciles de preparar.

Quinoa con verduras salteadas

La quinoa es muy versátil y fácil de usar. Se puede tomar como cualquier otro cereal en el desayuno. En el almuerzo o cena, es guarnición perfecta para carnes o pescados. Pruébala también en ensalada o, como en este caso, con verduras salteadas.

Lomos de salmón al vino dulce

El salmón es un pescado muy beneficioso para la salud. Su alto contenido en ácidos grasos Omega 3, nos ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.

Ensalada de arroz, con bonito y tomate

Si te interesa preparar un plato rápido y sencillo, aquí lo tienes. 

Es una de las ensaladas más refrescantes. Además, acepta todas las combinaciones de ingredientes que se te ocurran.

Salteado de verduras

Plato bajo en calorías y muy sano, gracias a la cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes que aportan las verduras en general. Os propongo estas verduras, pero usad las que más os gusten.

Puede ser un plato único, o servir de guarnición a cualquier tipo de carne o pescado.

Crema de tomate

Receta muy sencilla de hacer, sana y ligera, y que se puede tomar fría o caliente.

¡¡Os gustará!!

Garbanzos con langostinos

Guiso de origen gaditano, que entra bien en cualquier época del año, no sólo en invierno. Es verdad que resulta algo trabajoso, por tener varias elaboraciones. Pero, a pesar de ello, os aseguro que vale la pena, porque está delicioso.

Torrijas

Receta de Cuaresma y Semana Santa.

Ésta es una de las recetas más típicas de la gastronomía sevillana, sobre todo, en época de vigilia.

Croquetas de salmón

Receta de aprovechamiento.

En este caso, he utilizado dos lomos de salmón a la plancha que habían sobrado, para hacer estas riquísimas croquetas.

Bacalao con pimientos y patatas

Receta para Cuaresma y Semana Santa.

Otra forma de preparar el bacalao, para nuestras recetas de vigilia.

Croquetas de bacalao

Receta para Cuaresma y Semana Santa.

Receta de aprovechamiento.

Ésta es una de las recetas típicas de la gastronomía sevillana en época de vigilia.

Bizcocho de yogur

Una de las recetas de bizcocho casero más conocidas. Sorprende por su sencillez en la elaboración y lo sabroso que está.

Bacalao gratinado con pasas y almendras

Receta de Enrique Sánchez, del programa Cómetelo.

Receta para Cuaresma y Semana Santa.

El bacalao es un pescado muy utilizado en la gastronomía sevillana en época de vigilia. Con esta receta, podemos variar un poco la forma de prepararlo.

Pastel de manzana y canela

La manzana es rica en vitaminas y minerales, por lo que, es muy beneficiosa para nuestra salud.

Otra de sus virtudes, es que puede consumirse de múltiples formas: fresca y con su cáscara, en zumo, cocida o asada.

Arroz con pollo, judías verdes y garbanzos

Receta de aprovechamiento.

Seguro que en alguna ocasión, te ha sobrado alguno de estos ingredientes al preparar otra receta, ¿verdad? Pues prueba a hacer este arroz y te sorprenderás.

Dorada en salsa con langostinos

La dorada al horno, es una de las recetas más tradicionales de nuestra cocina. Pero, sólo con variar su acompañamiento, nos sorprenderemos con un exquisito plato.

Os propongo hoy esta salsa: el éxito está asegurado.

Crema de Navidad

Las cremas suelen formar parte de los menús tradicionales de Navidad, y es que, es una buena manera de ir abriendo boca con un plato bien caliente que reconforte. Suelen gustar a todo el mundo y no son pesadas, por lo que, son una buena elección como entrante, tanto para un almuerzo como para una cena.