Pastel de pescado y marisco

Receta sencilla de preparar. Se puede tomar como aperitivo o como primer plato. Y, algo importante: puede prepararse con antelación y conservar en la nevera.

Acompañar con salsa mahonesa o salsa rosa.

Solomillo Wellington

Plato de origen anglosajón, en el que se cubre un solomillo de ternera, con foie y una douxelle (salsa de champiñones y chalotas), se envuelve en hojaldre y se hornea.

Voy a hacer una variación, cambiando algunos ingredientes. Se puede acompañar de diferentes salsas: salsa española, salsa de setas, etc.

Crema de castañas

Las castañas se emplean, desde hace tiempo, en muchas recetas culinarias. Enteras o en puré son una excelente guarnición para la caza, y combinan muy bien con todo tipo de aves y carnes. También se utiliza en repostería.

Alcachofas con jamón y salsa de almejas

La alcachofa es una de las fuentes vegetales más ricas en calcio, hierro, magnesio y potasio. También contiene fibra y un compuesto llamado cinarina, que estimula el funcionamiento del hígado.

Revuelto de verduras y setas

La seta es el alimento por excelencia del otoño, y sus preparaciones suelen ser sencillas.

Destacan por ser ricas en proteínas de alto valor biológico y una importante proporción de fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio. Estimulan la actividad nerviosa y cerebral.

Arroz con chocos y gambas

Este arroz queda delicioso y es muy sencillo de hacer. Puede elaborarse en paella o en cazuela. Eso sí: no escatiméis en calidad, y haceros con un buen choco o sepia y unas gambas de Huelva. ¡¡Ya veréis qué plato!!

Tortillitas de gambas

Receta clásica de la cocina andaluza.
Estas tortillitas están riquísimas, son fáciles de hacer y gustan mucho a los niños.

Caldo de pescado

El caldo de pescado, puede tomarse sólo o ser la base para otros platos.

Con él se pueden elaborar, por ejemplo: salsas para arroces, salsas para guisos de pescado, incorporar a una masa o bechamel, etc.

Arroz con higaditos de pollo

El arroz con higaditos de pollo, es una receta sencilla y muy completa, por su contenido en hierro y vitaminas.

Pasta con verduras y jamón

Plato muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que contiene hidratos de carbono (la pasta), verduras variadas y proteínas (jamón).

Empanadillas de berberechos

Como ya sabemos, las empanadillas pueden incorporar rellenos diferentes. Esta vez, he usado berberechos y han gustado mucho.

Cómo elaborar un menú semanal

Elaborar un menú semanal variado, y además saludable, es una tarea que deberíamos incorporar a nuestra rutina.

Distribuir los diferentes grupos de alimentos a lo largo de la semana, sin comer siempre lo mismo, es muy importante para alimentarnos bien.

Puchero (El puchero de Matilde)

Matilde es mi madre, y a ella no le gusta nada la cocina. Sin embargo, cuando cocinaba, todo le salía rico.
Uno de sus “platos estrella”, era el puchero. Cuando lo hacía, el olor impregnaba toda la escalera de nuestra casa, despertándole el hambre a los que pasaban por la puerta. ¿Verdad, Almudena?

Fajitas de pollo y verduras

Receta de aprovechamiento.

Con pechuga de pollo que sobró del cocido y algunas de las verduras que tenía en casa, he preparado estas riquísimas fajitas. Os gustarán.

Puré de verduras

Un puré de verduras, es un plato saludable desde el punto de vista nutricional, está rico y, sobre todo, es muy fácil de preparar.

Además, la mezcla de verduras puede ser infinita. Adaptarlo a las que más os gusten, o a las que tengáis en la nevera. Acertareis siempre.

Lomos de merluza al vino y especias

La merluza es un pescado blanco, que puede encontrarse en piezas enteras, rodajas o filetes.

De ella, puede utilizarse casi todo: lomos, cocochas, huevas, etc, y puede prepararse de muchas formas: al horno, a la plancha, en cazuela, frita, rebozada, guisada o cocida.

Cocido con acelgas

Los garbanzos, por su capacidad de mantener los niveles de glucosa en un nivel adecuado, ayudan a evitar la sensación de hambre entre comidas.

Es una gran fuente de proteínas y fibra, y muy ricos en vitaminas y minerales.

Pasta con salsa de puerros y gambas

Pocos alimentos admiten tantas posibilidades culinarias como la pasta. Puede que ese sea el motivo por el que gusta tanto.

El poder combinar con distintos tipos de alimentos, facilita la variación de nuestros platos.

Fabada asturiana

Hoy me he decidido a hacer la receta más típica de esa región, y con la seguridad de que saldría exquisita, por dos motivos: los ingredientes los he traído de allí y la receta me la proporcionó una señora encantadora en el Mercado El Fontán. Mi agradecimiento desde aquí.

Espinacas con garbanzos

                                                                                Receta de Cuaresma y Semana Santa.

Plato sencillo, económico y muy sabroso. Es una de las recetas más típicas de la gastronomía sevillana, sobre todo, en época de vigilia.

Embutidos Entrepeñas

Paseando por el “barrio húmedo” de León, en la Plaza de San Martín, encontramos “Embutidos Entrepeñas”, lugar en el que, sin dudarlo, debes parar a tomar un buen vino.

Si encantador es el sitio, más aún es Alba, la joven que atiende el lugar con una gran profesionalidad, pero sobre todo, con mucha amabilidad y simpatía.

Ensaladilla "a su hora"

La ensaladilla rusa es un plato muy sencillo, aunque sus ingredientes pueden variar. Hoy he hecho la tradicional de patata, huevo, zanahoria y atún.

Para ahorrar tiempo, se puede preparar de un día para otro y, a la hora de servirlo, añadirle la salsa mahonesa.

Empanadillas con bechamel de jamón y huevo

Como ya sabemos, las empanadillas pueden llevar infinidad de rellenos diferentes. Éste con bechamel, está delicioso.

Croquetas del puchero

Receta de aprovechamiento.

He utilizado pechuga de pollo y caldo del puchero, para hacer estas riquísimas croquetas.

Lentejas guisadas

Las lentejas son unas de las legumbres más consumidas en todo el mundo. Debido a sus propiedades, es muy beneficioso que formen parte de nuestra dieta.

Contienen fibra, vitaminas (del grupo B, A y E), hidratos de carbono, hierro, proteínas, calcio, sodio, potasio, fósforo y zinc.

Arroz en salsa de carrilleras

Receta de aprovechamiento.

He utilizado salsa que sobró de las  “Carrilleras al vino y chocolate”, para hacer este arroz, que como podréis imaginar, tenía un sabor exquisito.

Berenjenas con pescado y gambas

La berenjena es una hortaliza de la misma familia que patatas y tomates. Ya eran cultivadas y consumidas en la antigüedad. Se cree que son originarias de la India.

Más del 90% de la berenjena es agua, por lo que es muy útil para una dieta baja en calorías.

Carrilleras al vino y chocolate

La carrillera (también denominada carrillada), es un corte de carne de cerdo, ternera e incluso buey. Es de los más ricos para guisar, al ser muy tierna y jugosa. Precisa de cocción muy lenta y prolongada en el tiempo.

La de cerdo ibérico, es muy apreciada en nuestra gastronomía.

Solomillo con paté en hojaldre

Receta de Enrique Sánchez, del programa “Cómetelo”.

Aunque yo lo hago en casa sin ningún motivo especial, es una receta perfecta para preparar en una fecha señalada o cuando tengamos invitados. Es un éxito asegurado, ya que, los ingredientes gustan a todos y la presentación es muy vistosa.

Pan dulce con anchoas y pimientos

Receta de Enrique Sánchez, del programa "Cómetelo".

Es una receta estupenda para servir como aperitivo. Quedareis muy bien ante vuestros invitados, pues la mezcla de sabores es exquisita.

Empanada de pollo

La empanada es una masa (de pan, masa quebrada u hojaldre), rellena de un preparado salado o dulce, y cocida al horno.

Se consume en casi todas las regiones españolas, aunque las más famosas son las de Galicia, Asturias y Cantabria.

Vichyssoise

Los orígenes de esta receta, aún siguen siendo motivo de debate. De cualquier forma, es una deliciosa crema, con ingredientes comunes y muy fácil de preparar. 

Se sirve bien fría y en plato hondo, cuenco o tazón.

Tomate frito

Receta básica de nuestra cocina mediterránea, con ella se enriquecen muchos platos. Lo importante es que el tomate sea de buena calidad, para que el resultado sea un éxito.

Ésta es la que se ha hecho en mi casa toda la vida.

Pisto de verduras

El pisto es una de las recetas de verduras más tradicionales que existen en nuestra gastronomía.

Es de lo más nutritiva, y si se combina con otros ingredientes, aún puede resultar más completa.

Solomillo al whisky

El solomillo, es considerado pieza selecta de cualquier tipo de carne. Su suave textura y la poca cantidad de grasa que tiene, lo hace un producto muy apreciado.

Empanadillas de pollo

He utilizado unos restos de pollo que tenía, para hacer estas deliciosas empanadillas.

¡¡Hay que aprovecharlo todo!!

Ensalada de tomate y queso fresco

A primera vista, puede parecer una "Ensalada Caprese", pero es una variación.

Lomo con salsa de vino

Receta de Enrique Sánchez, del programa “Cómetelo”.

El lomo de cerdo, ternera o de otros animales, es una carne especialmente suave, y se puede comprar ya fileteado o entero. Es muy sencillo de preparar y cocinar.

Dorada al horno

Seguro que ésta será una de las la recetas más fáciles que hayais leído, pues casi no tiene ingredientes, realzando así el sabor de este pescado.

Pastelitos de hojaldre con chocolate y frutas

Receta de Enrique Sánchez, del programa “Cómetelo”.

Podeis hacer el tamaño del hojaldre y la forma, como queráis. Yo los he hecho pequeños esta vez. Lo malo es que, con este tamaño, ¡¡¡se comen más!!!

Ensalada templada de pasta y verduras

Un plato de pasta con tomate, no suele faltar en ninguna mesa, al menos una vez a la semana. Sin embargo, es bueno variar y acompañarla con otros productos.

Combinar la pasta con verduras, aumenta la cantidad que tomamos, sin sumar calorías. Además, quedamos satisfechos más rápidamente y por más tiempo.

Patatas a lo pobre

Se le da este nombre, por ser una receta económica, al necesitar pocos ingredientes. Se puede hacer de muchas formas y con diferentes productos, siendo muy fácil de preparar. Hoy os propongo ésta.

Ideal para cuando se tiene poco tiempo y se desea comer un buen plato.

Hojaldre con sardinas, tomate y queso fresco

La sardina, al ser un pescado azul, es una buena fuente de ácidos grasos omega 3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Destaca su alto contenido en proteínas y minerales, especialmente fósforo, hierro y sodio. Aporta también vitaminas A, B, D y E.

Pez espada con patatas

Un amigo de mi hermano, comió este guiso en la celebración de un bautizo en Huelva. Le hizo tanta fiesta, que mi hermano me pidió que a ver si podía hacerlo para que él lo probara también.

No sé si sería exactamente así, pero os aseguro que éste sabe y huele de maravilla.

Cogollos de Tudela con anchoas, melva y huevo

Los cogollos de Tudela, son lechugas enanas. Son tiernos y apretados, y tienen hojas gruesas y rugosas, con el nervio central desarrollado. Su sabor es más amargo que el de la lechuga común. Se suele consumir en ensalada.

Bocados de lomo y verduras

Muy buenos para una cena ligera, aunque si las rebanadas de pan no son muy grandes, puede ser un aperitivo estupendo.

Ideal también para empezar una barbacoa.

Taberna Casa Manteca

Es uno de mis sitios favoritos de Cádiz.

Esta taberna, conocida como “el Manteca”, se encuentra en pleno barrio de la Viña. Que estéis en Cádiz y no pareis aquí, sería simplemente “imperdonable”.

Pollo en salsa de naranja

Otra receta de Enrique Sánchez, de su programa "Cómetelo", de Canal Sur TV, que ya os he dicho que sigo con asiduidad y os lo recomiendo.

Está exquisita, es muy fácil, y se hace muy rápido. Os vais a chupar los dedos. Os lo garantizo.

Revuelto de gambas y judías verdes

El ingrediente básico de un revuelto es el huevo que, tras haber sido ligeramente batido, se vierte sobre una sartén con aceite caliente. Tras el vertido se agita, de forma que el huevo vaya cuajando, en una especie de grumos. Se puede elaborar con infinidad de ingredientes: setas, gambas, jamón, diferentes vegetales, etc.

Ensalada con pollo, quesos y salsa de yogur

Las ensaladas se pueden preparar de casi cualquier cosa. Es cuestión de variar productos y hacer volar vuestra imaginación.